Jabuticaba

Árvore de porte médio, piramidal, podendo chegar até 9m de altura, dependendo da espécie. Folhas opostas, lanceoladas, vermelhas quando novas e posteriormente, verdes.  Conhecida há mais de 400 anos, seu nome é de origem indígena que significa, em tupi, jabuti (animal silvestre, parecido com a tartaruga), caba (lugar onde), por ser comum a existência deste animal nas proximidades das jabuticabeiras, alimentando-se dos frutinhos que caiam no chão. Estes índios consumiam a jabuticaba na forma natural ou em bebida fermentada que preparavam.

Pertencente à família Myrtaceae, Myrciaria cauliflora é uma espécie brasileira nativa, conhecida como jabuticabeira e distribuída amplamente na mata pluvial atlântica e nas submatas de altitude, sendo comum nos Estados de Minas Gerais, São Paulo, Espírito Santo e Rio de Janeiro. Essa planta tem despertado grande interesse entre os produtores rurais devido a sua alta produtividade, rusticidade e aproveitamento de seus frutos in natura ou pela indústria alimentícia. (SILVA et al., 2008).



Foto de reprodução

Qualidades para essa fruta é o que não faltam, ricas em vitaminas, fibras e sais minerais das quais aparecem nela ao montes. E para melhorar ainda mais esse perfil nutritivo, pesquisadores da Universidade Estadual de Campinas descobriram que ela está cheia de antocianinas, substâncias que protegem o coração.

A jabuticaba é uma fruta rica em antocianidina. As antocianidinas pertencem à classe dos bioflavonóides (compostos amplamente distribuídos no reino vegetal, que apresentam ação semelhante à vitamina C; também denominados vitamina P), que conferem às plantas, frutas e flores uma cor que varia do vermelho ao azul. 

Nas últimas duas décadas, inúmeros estudos e pesquisas contribuíram para uma melhor compreensão a respeito dos pró-antocianidinas. Experiencias em laboratórios demonstraram que as antocianidinas são, aproximadamente, 50 vezes mais potentes do que a vitamina E e 20 vezes mais do que a vitamina C. Outros estudos realizados com animais e seres humanos demonstram que esses compostos apresentam propriedades antioxidantes, capazes de reduzir e combater os radicais livres (moléculas altamente instáveis e reativas que se ligam às células responsáveis por diversos processos patológicos: inflamações, intoxicações infarto do miocárdio, doenças degenerativas câncer e envelhecimento). 

São inúmeros os benefícios das antocianidina:

• Protegem e estimulam à reparação dos tecidos ricos em colágeno – principal proteína da pele, responsável pela firmeza e elasticidade – (como as paredes das artérias, conferindo proteção contra a aterosclerose) e, consequentemente, previnem e combatem as rugas.

• Reduzem a produção de histamina (o que aumenta a resistência do organismo contra a agressão de certas substâncias mutagênicas), o colesterol comum e o LDL (o mau colesterol) e os radicais livres.
• Auxiliam na estabilização da taxa de açúcar no sangue dos diabéticos; apresentam propriedades anticancerígenas.
• Melhoram a circulação sanguínea periférica; restauram a funcionalidade dos capilares e fortalecem os vasos sanguíneos (prevenindo equimoses, varizes, fragilidade capilar e derrames cerebrais; beneficiado, inclusive, os diabéticos).
• Melhoram as defesas imunológicas, a resistência física e a disposição, a elasticidade muscular e a visão (juntamente com outros antioxidantes, fitoterápicos e suplementos nutricionais, combatem a degeneração macular dos olhos – a perda progressiva da visão –, dentre outros problemas oftalmológicos).
• Protegem as células cerebrais (o que auxilia na melhora da memória e combate à senilidade).

Segundo a Unicamp, cada grama de jabuticaba contém cerca de 314 miligramas de antocianidina, um grama de uva contém cerca de 227mg, enquanto que a amora (também muito benéfica para os olhos) 290 mg http://www2.uol.com.br/vyaestelar/holismo_jabuticaba.htm.

Produtos feitos com jabuticaba

Suco

Fonte: Google imagens

Fonte: Google imagens

O suco de jabuticaba pode ser apreciado na versão industrializada ou caseira.

Para quem quiser preparar a versão caseira é só seguir o link com a receita: 

http://www.tudogostoso.com.br/receita/145112-suco-de-jabuticaba.html

Caipirinha

Fonte: http://www.copaecia.com.br/blog/2011/11/caipirinha-de-jabuticaba/

Licor

Fonte: Google imagens

A receita segue no link:
http://www.tudogostoso.com.br/receita/2579-licor-de-jabuticaba.html

Vinho 

Fonte: http://www.estadao.com.br/noticias/suplementos-paladar,jabuticaba-brasileira-ate-o-caroco,4683,0.htm

Cerveja

Sorvete

Fonte: Google imagens